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藥用麥芽糊精

簡(jian)要描述:藥用麥芽糊精
陜西西安經銷,麥芽糊精是以(yi)各類精制淀粉(fen),如:玉米淀粉(fen),小(xiao)麥淀粉(fen),木薯淀粉(fen)等經酶法工藝(yi)低程(cheng)度控制水解轉化,提純,干燥(zao)而成。

產品型(xing)號(hao):

所屬分類(lei):麥芽糊精

更新(xin)時(shi)間:2019-11-07

詳細說明:

藥用麥芽糊精

1. 用于(yu)增(zeng)加粘稠度、增(zeng)強產品(pin)(pin)分(fen)散性(xing)和(he)(he)溶解性(xing)麥芽糊精(jing)有(you)較好的乳(ru)(ru)(ru)化作(zuo)用和(he)(he)增(zeng)稠效果(guo)。在(zai)豆(dou)奶(nai)、速溶麥片、麥乳(ru)(ru)(ru)精(jing)中(zhong)用以增(zeng)稠、吸收異味、改善口感、延長保質期;在(zai)奶(nai)茶、果(guo)晶(jing)、速溶茶、固體(ti)茶、植脂奶(nai)、咖啡伴侶(lv)中(zhong),用以增(zeng)加醇厚、細膩、味香濃郁(yu)的口感及降低(di)成(cheng)本;在(zai)椰奶(nai)汁、花生杏仁(ren)露、各種(zhong)乳(ru)(ru)(ru)酸飲品(pin)(pin)中(zhong),增(zeng)強乳(ru)(ru)(ru)化力(li),使產品(pin)(pin)穩定性(xing)好、不易沉淀;在(zai)各色罐頭或湯(tang)羹汁類食品(pin)(pin)中(zhong),用于(yu)增(zeng)稠、改善結構(gou)、外觀和(he)(he)風味。

2. 用于抑(yi)制褐變反(fan)應

當(dang)食品體系中有大量(liang)還原糖和蛋白質存(cun)在(zai)時(shi),將其高溫處理(li)易引起裼變反應。由于(yu)麥芽糊(hu)精DE值較低,裼變反應程度較小,可作為一(yi)種惰性(xing)包埋(mai)材料用于(yu)敏(min)感(gan)性(xing)化學物質,如香(xiang)精、香(xiang)料、藥物等微膠囊化。

3. 用作(zuo)承(cheng)載體與涂膜保(bao)鮮

麥(mai)芽(ya)糊精(jing)水溶液無任何味道,結合及粘合作用(yong)強,可作為各(ge)種甜味劑(ji)、香味劑(ji)、填充劑(ji)和色素的優良(liang)載體(ti),保證被承載物質的純正風味。較(jiao)低DE值的麥(mai)芽(ya)糊精(jing)具有較(jiao)強的成膜(mo)或涂抹性能,可用(yong)于(yu)水果涂膜(mo)保鮮(xian)。

4. 用于配制功能食品

麥芽糊精易(yi)被人(ren)(ren)體吸(xi)收,可用于(yu)運(yun)動員、病人(ren)(ren)、嬰幼兒等功能奶(nai)粉,如無蔗糖(tang)奶(nai)粉、運(yun)動飲料中。使產品體積膨脹(zhang)、不易(yi)結塊(kuai)、速(su)溶、沖(chong)調性好(hao),提(ti)高營養比價(jia)。

5. 用于降(jiang)低冰點;

在冰(bing)淇(qi)淋(lin)、雪(xue)糕、冰(bing)棒中,可在不改(gai)變(bian)體系可溶性固形物含量的(de)情況下(xia),改(gai)變(bian)產(chan)品的(de)冰(bing)點(dian),抑制冰(bing)晶生長,使冰(bing)粒膨(peng)脹細膩,粘稠性能好,甜味溫和,落口爽(shuang)凈,口感(gan)良好。

6、用于降(jiang)低體系的甜度

在糖(tang)果中加(jia)入麥芽糊精(jing),可降低體(ti)系(xi)甜(tian)度(du),還可增加(jia)糖(tang)果韌(ren)性,防止返(fan)砂和(he)烊(yang)化,改善體(ti)系(xi)風味,延長保質(zhi)期。這對預防牙(ya)齲病、高血(xue)壓和(he)糖(tang)尿病等也有積極意義。

7、替代脂肪

麥(mai)芽糊(hu)精可形(xing)成(cheng)凝膠結構(gou)、持留水分,常用作質構(gou)改良劑。當DE值為3~5時,可產(chan)生類似(si)脂(zhi)肪的質構(gou)和口感,是一種脂(zhi)肪代(dai)(dai)用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸(chang)等(deng)脂(zhi)肪替代(dai)(dai)品。在粉末油脂(zhi)中(zhong)還(huan)能起到(dao)代(dai)(dai)用油脂(zhi)的功能。

8、用于改善食品(pin)的結構和外觀(guan)

在餅干或其它方便食品(pin)中,使(shi)產品(pin)入口不粘牙、不留(liu)渣,造型及(ji)外觀清亮光(guang)滑(hua)、飽滿,減少次品(pin),延長產品(pin)貨架期。

藥用麥芽糊精

食品中“麥芽糊精”有何(he)作用(yong)

首先要(yao)(yao)從碳(tan)水化合物(wu)說(shuo)起。嬰幼(you)兒處于快(kuai)速生長(chang)發育(yu)(yu)期,需要(yao)(yao)充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量滿足基礎代謝和(he)生長(chang)發育(yu)(yu),在(zai)這個(ge)階段寶寶對蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)及其他各營養素的(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)量比成人還要(yao)(yao)高。嬰幼(you)兒食品中(zhong)(zhong)常見的(de)(de)(de)(de)(de)碳(tan)水化合物(wu)有乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)、麥芽糊精等,這些碳(tan)水化合物(wu)提供的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量沒有差(cha)異。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)天然存在(zai)于哺(bu)乳(ru)(ru)動物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)奶液(ye)中(zhong)(zhong),它(ta)在(zai)腸道經過乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)酶(mei)消化后吸收(shou)。腸道乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)酶(mei)活(huo)性(xing)在(zai)嬰兒時,隨著年齡(ling)增加腸道乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)酶(mei)活(huo)性(xing)有逐漸下降的(de)(de)(de)(de)(de)趨勢,再加上“乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)不(bu)耐受(shou)”現象,因(yin)此針對較大兒童(tong)如1歲以上幼(you)兒的(de)(de)(de)(de)(de)配方奶粉,通常用(yong)麥芽糊精和(he)蔗(zhe)糖(tang)(tang)作為主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)碳(tan)水化合物(wu)來源。

蔗糖(tang)是一種雙糖(tang),在(zai)人體消化系統內經過(guo)消化液分解(jie)成(cheng)為(wei)果糖(tang)和(he)葡萄糖(tang),經過(guo)小腸吸收,過(guo)量(liang)(liang)的蔗糖(tang)容易(yi)引起蛀牙,由于甜(tian)度高(gao),蔗糖(tang)攝入(ru)過(guo)量(liang)(liang)容易(yi)養(yang)成(cheng)寶寶偏愛甜(tian)食的壞習慣。

 



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